オーガニックnoni
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他社のノニジュースは作るに至って、10〜20日間と短く更に完全に完熟しきったノニを使用しています。弊社では、より良いノニジュースの成分を引き出す為に、完熟手前でタルの中に約135kgのノニを長期間熟成させています。水は一切加えていません。糖度7度、自然の香り豊かな匂い、そして酸味も少なくとても飲みやすい100%ピュアなジュースです。そんなノニジュースが作られる過程をほんの少しご紹介します。
上の画像はこれから熟成させていく工程です。(135`入っています)既に黄色くなっているノニを使用しますと酸味が強くなり栄養素も少なくなりますので、完熟手前のある一定の硬さがポイントです。梅を漬ける時も黄色くなった梅ではなく、むしろまだ青く硬さが少し残るくらいの状態から漬けるのと同じことです。(ここが大きく他社と違う点です)これが糖度7度の秘訣です。
高温で加熱処理をしますと、有効菌が死滅していますので、弊社では低温加熱で加工しています。
上記は長期熟成・発酵させたノニの果実です。水は一切加えていません。
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